Salmón asado con caviar de cous cous y salsa de azafrán
Preparación para 4 personas Ingredientes 1 kg Filete de salmón
200 grs Sémola de trigo/cous cous
30 grs Tinta de calamar
300 cc Caldo de pescado o ave
50 cc Vino blanco
10 grs Hebras de azafrán
350 cc Crema Loncoleche pasteurizada
50 grs Cebolla - 30 grs Mantequilla Calo
50 cc Aceite de maravilla Chef
Sal fina y Pimienta negra |  |
Preparación Caviar de cous cous
- Colocar en una cacerola el caldo y la tinta, condimentar con sal y pimienta, llevar a ebullición.
- Colocar en una olla la sémola, verter el contenido de la cacerola para que se hidrate, tapar la olla e infusionar por 5 minutos.
- Destapar, granear (soltar con un tenedor) como un arroz, condimentar con aceite, mantener caliente.
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